Total Pageviews

Monday, March 19, 2012

شیرینی‌ نارگیلی...Coconuts Macarons


مواد لازم 
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ پیمانه
آرد ۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل ۲ و ۱/۲ پیمانه
اسانس وانیل ۲ ق چایخوری

Ingredients:
4 egg whites 
1 cup sugar
1/2 cup flour 
2 and 1/2 cups shredded coconut 
2 teaspoons vanilla extract  


تخم مرغ و شکر را باهم مخلوط کرده و در ظرفی به روی قابلمه آبی که در حال جوش هست گذشته تا مواد به طور غیر مستقیم گرم شود و شکر آب شود البته مواد را باید مرتبا هم زد وقتی شکر آب شد از روی حرارت برداشته تا کمی سرد شود به این روش میگن بن ماری که برگرفته از زبان فرانسه هست 

1. Mix the eggs and sugar and place the bowl on the top of pan with boiling water, stir until sugar is well dissolved, take it off and let it cool.

بقیه مواد را افزوده و خوب مخلوط کرده، سپس در یخچال به مدت ۱-۲ ساعت قرار داده 
2. Add the rest of the ingredients and place the batter in the fridge for about 1-2 hours. 


فر‌ را از قبل با حرارت ۳۲۵ روشن کرده و مواد را با قاشق در سینی فر‌ با فاصله قرار داده و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه پخته بستگی به فر‌ دارد، با این مواد حدود ۳۰-۴۰ تا شیرینی می‌شه درست کرد 


3.  Preheat the oven on 325 degrees, place the batter with spoon on the parchment paper, spacing several inches apart.  Bake for about 15 to20 minutes or until golden brown



 بعد از اینکه از فر‌ بیرون آمد بگذارید سرد شود بعد از سینی به راحتی جدا خواهد شد
4. Remove from oven and let cool on the baking sheet.






Wednesday, March 7, 2012

Garlic Shrimp

 یکی از بهترین رسیپی میگو با سیر و آبلیمو حتما امتحان کنید 
One of the easiest garlic shrimp recipe ever!!


Ingredients: 


1 lb large shrimp, peeled 
6  cloves garlic, minced  
2 table spoons butter 
3 table spoons lemon juice 
1/3 cup chopped parsley 
Salt and pepper 
Olive oil 2 tablespoons



میگو پوست گرفته نیم کیلو 
سیر ریز شده ۶ حبه 
کره ۲ ق غذا خوری
آبلیمو ۳ ق غذا خوری
جعفری خرد شده ۱/۳ پیمانه 
نمک و فلفل
روغن زیتون ۲ ق غذاخوری

1.  Place the olive oil in a large skillet over high heat, when oil gets really hot add the shrimp and let it cook for 2 minutes.
روغن را در ماهیتابه خوب داغ کرده، سپس میگو را اضافه کرده و برای ۲ دقیقه سرخ کرده

2. Add salt and pepper and turn the shrimps!
نمک و فلفل را اضافه کرده و میگو‌ها را برگردانده 


3. Now add the garlic and constantly stir for a minute or so. Then add the lemon juice, half of parsley (save the rest for garnish) and the butter and lower the heat and let it cook for another 3-5 minutes and it's ready!!

  در این مرحله سیر را اضافه کرده و مرتبا هم زده حدود ۱ دقیقه، بعد آب لیمو، نصف جعفری و کره را اضافه کرده، حرارت را کم کرده و به مدت ۳-۵ دقیقه دیگه پخته


4. You can serve this delicious shrimp with rice or noodle, I served it with Japanese wheat noodle, after the noodle cooked, I mixed it with the left over garlic and shrimp juice and it tasted fantastic!
 این میگو را می‌شه با برنج یا نودل سرو کرد، من با نودل ژاپنی سرو کردم، وقتی نودل پخته شد با آب میگو اضافه در ماهیتابه مخلوط کردم




Monday, February 20, 2012

Rose Water Macaroons



I love macaroons!! so I've decided to give these delicious little French treats a try!! This is my second try and I should say I'm pretty happy :) these are pink macaroons with rose water, one of the many different flavors!

شیرینی‌ ماکرون یکی از شیرینهای معروف فرانسوی هست با رنگها و طعم‌های مختلف، اینهم ماکرون صورتی‌ با عطر گلاب هست


Ingredients for 16 Macaroons: 
1. 3/4 cup ground almonds
2.  1 1/4 cup powder sugar
3.  2 large egg whites 
4.  1 teaspoon rose water
5.  Pink food coloring

Filling:
Heavy cream 
sugar 
2 teaspoons rose water



مواد لازم برای ۱۶ عدد ماکرون
پودر بادام ۳/۴ پیمانه
پودر شکر ۱ و ۱/۴ پیمانه
گلاب ۱ ق چایخوری
رنگ غذای صورتی‌ به میزان لازم

فیلینگ
خامه 
شکر 
گلاب ۲ ق چایخوری 

Method: 

1. Place ground almond and 1 cup of sugar in a food processor and process for 15 seconds. Next sift the mixture into a bowl. 


یک پیمانه شکر و پودر بادام را در میکسر به مدت ۱۵ ثانیه همزده و بعد در ظرف مورد نظر الک کنید


2. Whip the egg whites with rest of the sugar, food coloring (just enough to make it light pink) and rose water until holding soft peaks. 


سفیده تخم مرغ را با بقیه شکر، گلاب و کمی از رنگ غذا ( به اندازه که رنگ صورتی‌ شود) با همزن خوب زده تو فرم بگیرد


3. Add the almond mixture into the whites one-third at a time. 
پودر بادام و شکر را در سه‌ قسمت به این مواد اضافه کرده به این ترتیب که قسمت اول را خوب مخلوط کرده سپس قسمت دوم و سوم


4. Make sure ingredients are thoroughly incorporated. 
مواد را خوب مخلوط کنید تا حالت یک دست پیدا کند 


5. Pour the batter into a pastry bag and pipe 32 small circle onto the prepared baking sheet. 


 کفّ سینی فر‌ را کاغذ پهن کنید و با استفاده از قیف مواد را با فاصله از هم به شکل گرد یک سانتیمتری قرار دهید، این مواد حدود ۳۲ عدد میشود




مواد را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق نگه داشته سپس در فری که از قبل به حرارت ۳۲۵ درجه فارینهایت گرم شده به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گذشته
6. Preheat the oven to 325 F. Let the batter stand at room temperature for 30 minutes, then bake it for 10-15 minutes. 
شیرینی‌ را از فر‌ در آورده تا سرد شود، مواد فیلینگ را با همزن زده تا فرم گرفته و بین دوتا از شیرین به شکل ساندویچ قرار داده
7. Cool the macaroons then peel off, to make the filling whip the cream with rose water and sugar and place on the top of one macaroon and place another one like a sandwich. 
                                              
                                                     Enjoy!




                                                                                                                        
  اقتباس از کتاب مکارون
By LOVE TM FOOD

Monday, September 19, 2011

رپ مرغ با سوس پستو ...Chicken pesto wrap





مواد لازم برای ۲ رپ
سینه مرغ ۱ عدد
پنیر دلخواه به میزان لازم
سوس پستو ۳ ق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
آبلیمو ۲ ق غذاخوری
نان لواش ۱ عدد
آواکادو ۱ عدد


Ingredients for 2 wraps

1 chicken breast 
Cheese of choice 2 slices 
3 tablespoons pesto
Salt and pepper to taste
2 tablespoons lemon juice 
1 lavash bread
1 avocado 






مرغ را با نمک و فلفل و آبلیمو مخلوط کنید و بگذارید در یخچال به مدت ۱ ساعت

1. Marinate the chicken with lemon juice and salt and pepper, cover it and place it in a fridge for an hour.




                                         در این مرحله مرغ‌ها را گریل کرده یا در فر‌ پخته 
                                                2. Grill the chickens. 




                      وقتی که مرغ‌ها کمی خنک شد به سوس پستو خوب مخلوط کرده 
                                 3. Mix the chickens with pesto.


مرغ‌ها روی نان لواش پخش کرده و در اخر آواکادو و پنیر را هم بّر روی مرغ‌ها قرار داده 
4. Place the chickens on the lvash bread and put the avocado and cheese on the top. 




نان لوش را لوله کرده و به مدت ۵-۷ دقیقه گریل کنید اگر که گریل در دسترس نبود می‌شه در ماهیتابه قرار داده و یکر ظرف سنگینتر را روش گذشته
               5. Roll the bread and grill it for 5-7 minutes, until cheese melted. 




                                             So easy and so yummy!





Sunday, August 28, 2011

کیک لیمویی...Lemon Cake

از عطر و بوی این کیک هرچی بگم کم گرفتم حتما امتحان کنید پشیمون نمیشید



مواد لازم 
آرد ۲ و نیم پیمانه 
شکر ۱ و نیم پیمانه
روغن ۲/۳ پیمانه
خامه ترش ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
آب لیمو تازه ۳ عدد و پوست رنده شده لیموها
بیکینگ پودر ۲ ق چایخوری
بیکینگ سودا یا همون جوش شیرین ۱ ق چایخوری

                                                    کیک کوچولو
                                                    A sample 
                                      



Ingredients:
2 1/2 cups of flour 
1 1/2 cups sugar 
2/3 cup oil 
1/2 cup sour cream 
3 eggs 
Juice of 3 lemons and its zest 
2 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda 



شکر و روغن را با همزن زده، سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی افزوده و بازهم همزده
1. Beat sugar and oil, then add eggs one at a time and beat a little more. 


در این مرحله خامه ترش، آبلیمو و پوستهٔ لیمو را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید در اخر هم آرد و بیکینگ پودر و سودا را با هم مخلوط کرده و به این مواد اضافه کنید
2. Add the sour cream, lemon juice and zest to the batter and mix well. At the end mix flour with baking soda and powder and add it to the batter. 




مواد را در ظرف مورد نظر ریخته و به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه در فر‌ که از قبل با درجه ۳۵۰ درجه روشن شده بپزید
3.Preheat the oven (350 degrees) pour the batter into the baking pan and bake for 40-50 minutes.



                                         اینهم با گلیز، پودر شکر و توت فرنگی  





Friday, July 15, 2011

Orange cake with caramelized almond topping



کیک پرتقالی با کارامل بادام

مواد لازم 
آرد ۲ و نیم پیمانه
کره یا روغن ۲/۳ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
پرتقال ۲ عدد
ماست یا خامه ترش ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ ق چایخوری
بیکینگ سودا که همون جوش شیرین هست ۱ ق چایخوری
مواد لازم برای تاپینگ
شیر ۱/۳ پیمانه
شکر قهوه‌ای ۲/۳ پیمانه
بادام ورقه شده ۲/۳ پیمانه
پودر وانیل ۱ ق چایخوری

Orange cake with caramelized almond topping

Ingredients:
2 and a half cups of flour
2/3 cup butter or oil
1 cup of sugar
4 eggs 
2 oranges 
1/2 cup sour cream
2 teaspoon baking powder 
1 teaspoon baking soda

For topping: 
1/3 cup milk
2/3 cup brown sugar 
2/3 cup sliced almond 
1 teaspoon vanilla extract 


شکر و کره را با همزن زده، تخم مرغ را افزوده و همزده، سپس آب و پوست پرتقال را اضافه کرده
1. Beat sugar and butter, add the eggs, then add the orange zest and juice.



مواد خشک را اضافه کرده خوب مخلوط کرده، و در ظرف مورد نظر ریخته
2. Add the dry ingredients, mix well and pour the batter into the baking dish. 


فر‌ را از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه روشن کرده و به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه پخته
3. Preheat the oven with 350 degrees and bake it for 35-40 minutes. 


شیر، شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و با شعله ملایم به جوش آورده وقتی کم کم حالت غلظت پیدا کرد بادام را اضافه کرده کمی هم زده و از روی حرارت برداشته 
4. Mix milk, sugar and vanilla and heat it until starts to boil and thicken, then add the almonds stir and take it off the heat.  

وقتی که کیک را از فر‌ در آورده مواد تاپینگ را روی کیک ریخته و در طبقه بالای فر‌ قرار داده و فر‌ طبقه بالا را روشن کرده ولی اینرا باید هر ۳۰ ثانیه چک کرد چون ممکنه بسوزه وقتی بادامها به رنگ قهوه‌ای کمرنگ در آمدند حاضر هست
5. When the cake is baked, pour the topping on the cake and place it on the upper shelf and turn on the broil, make sure to check it every 30 seconds until it turns light brown. Now it is ready :-) 




                                  Great with coffee and tea, enjoy !!
                

                 



Sunday, June 26, 2011

کیک تر میوه ای...Fruit cake

دوستهای خوبم من اومدم Laughing، این چند ماه خیلی‌ سرم با مدرسه شلوغ بود Cry ولی‌ خدارو شکر ترمم تموم شد و میتونم دوباره در خدمتون باشم




مواد لازم
آرد ۲ و نیم پیمانه
شکر ۲/۳ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
روغن ۲/۳ پیمانه
آب میوه هر میوهای که دوست دارید ، من از آب آناناس استفاده کردم ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ ق چای خوری
بیکینگ سودا یا همون جوش شیرین ۱/۲ ق چایخوری

مواد فیلینگ
خامه ۱ و نیم پیمانه 
شکر به اندازه که شیرین دوست دارید 
میوه تازه یا کمپوت، من از توت فرنگی تازه استفاده کردم 
کمی آب میوه برای تر کردن شیرینی‌
پودر یا اسانس وانیل ۱ ق چایخوری

Ingredients:
2 1/2 cups of flour
2/3 cup of sugar
3 eggs
2/3 cup of oil
1 cup of any kind of juice (I used pineapple juice)
2 teaspoon of baking powder
1/2 teaspoon of baking soda

For Filing:
1 1/2 cups of heavy cream
Sugar to taste
1 teaspoon of vanilla extract
Fresh fruit or canned fruit
Enough juice for spraying the cake

                                                               طرز تهیه

                                                     مواد خشک را با هم مخلوط کرده
                                                       سپس مواد تر را اضافه کنید 

                                1. First mix the dry ingredients, then add the rest.


                                                 مواد را خوب مخلوط کنید
                                          2. Mix the batter well.



مواد کیک را در ظرف ریخته، من از ظرف مستطیل استفاده کردم، و در فر‌ که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فرینهایت روشن شده به مدت ۴۰ دقیقه میگذریم
3. Pour the batter in a baking dish and bake it in a preheated oven (350 degrees) for 40 minutes.

                              
                                       وقتی که کیک کاملا سرد شد به ۲ قسمت برش زده
      4. Allow cake to cool completely, cut the cake horizontally in 2 layers. 

                           


آبمیوه را با اسپری یا با قلمو روی کیک ریخته تا حدی که برش‌های کیک کمی خیس شوند این به تر بودن کیک کمک میکنه
5. Spray or brush the juice on the cake layers, enough so that the cake is not too wet.

                    
            خامه، اسانس وانیل و شکر را زده تا فرم بگیرد، سپس با میوه مخلوط کرده
           6.Beat cream, vanilla extract and sugar, then add the fruit.


                                خامه فرم گرفته را روی لایه اول پخش کرده 
                               7. Spread the filing on the first layer.





                                 
 لایه دوم را به روی لایه اول قرار داده و خامه بدون میوه را روش پخش کنید
  8. Place the second layer on the top and spread the filing without fruit.




کیک را به اندازه دلخواه برش زده و با سلیقه خودتون تزیین کنید. سپس به مدت چند ساعت در یخچال قرار داده
9. Cut the cake and place it in the refrigerator for several hours.



               نوش جان این کیک هرچی بیشتر در یخچال بمونه حالت تری بیشتری داره